Uit onderzoek aan the University of Pittsburgh Medical Center blijkt dat wekelijks minstens één keer vis eten, kan helpen om de hersenen in goede conditie te houden en zou mogelijk ook het optreden van dementie kunnen vertragen. Bij dit onderzoek werden 260 gezonde personen gedurende tien jaar opgevolgd. Bij het begin en het einde van die periode werden hersenscans gemaakt.
Bij mensen die één keer per week gestoomde, gebakken of gegrilde (maar niet gefrituurde) vis eten, blijft de grijze stof in bepaalde delen van de hersenen beter bewaard dan bij mensen die geen of minder vis eten. Dit zou volgens de onderzoekers een positief effect hebben op de gezondheid van de hersenen en het leervermogen, en mogelijk geheugenverlies en de ziekte van Alzheimer kunnen vertragen.